Absinth Vieux Pontarlier wird nach dem Anisette Vieux Pontarlier, einem Pastis ähnlichem Getränk hergestellt, das schon 1925 als Ersatz für den 1915 verbotenen Vieux Pontarlier Absinth erschaffen wurde. Der Hersteller Emile Pernot hat schon viele Absinthe kreiert und produziert diesen Absinth für die Firma Liqueurs de France. Es ist eigentlich ein Exportprodukt für den reglementierten amerikanischen Markt, der keine so starken Absinthe beinhalten darf. Eine Vorzuckerung gibt es bei dem Vieux Pontarlier Absinth nicht. Der Geschmack resultiert ausschliesslich aus den verwendeten Kräutern wie Anis, Fenchel, Wermut und anderen absinthspezifischen Pflanzen. Pontarlier war früher die Hauptstadt des Absinth und dieser ist eine kleine Rarität, da er schon 100 km entfernt von Pontarlier nur noch sehr schwer zu finden ist in den einschlägigen Geschäften.
